酒店管理專(zhuān)業(yè)（應(yīng)用型）人才培養(yǎng)方案
學(xué)科門(mén)類(lèi)：管理學(xué) 專(zhuān)業(yè)類(lèi)別：旅游管理 專(zhuān)業(yè)代碼：120902 授予學(xué)位：管理學(xué)學(xué)士 學(xué)制：四年
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)需求,德智體美勞全面發(fā)展，具備人文素質(zhì)、敬業(yè)精神和誠(chéng)信品質(zhì)，掌握扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)、管理及現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理等方面的知識(shí)和能力，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，能夠在國(guó)內(nèi)及國(guó)際酒店管理集團(tuán)、旅游管理機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)和政府管理部門(mén)從事酒店管理、商務(wù)接待服務(wù)及教學(xué)工作的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)包含知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面的期望與要求，畢業(yè)5年后能達(dá)到：
目標(biāo)1：專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解與掌握:（1）掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本理論、方法與技能。（2）運(yùn)用酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)發(fā)現(xiàn)、分析關(guān)鍵問(wèn)題，并得出結(jié)論。
目標(biāo)2：職業(yè)能力：解決在職場(chǎng)中勇于擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)守職業(yè)道德規(guī)范，酒店管理和決策能力不斷增強(qiáng)。
目標(biāo)3：溝通能力：能夠培養(yǎng)在國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的溝通能力。
目標(biāo)4：團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和領(lǐng)導(dǎo)能力：（1）學(xué)生具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；（2）在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中展現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)力?？梢栽趪?guó)際著名酒店管理集團(tuán)和國(guó)內(nèi)知名高星級(jí)酒店從事運(yùn)營(yíng)、規(guī)劃、培訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面的領(lǐng)導(dǎo)與管理工作，成長(zhǎng)為中層管理人才。
目標(biāo)5：國(guó)際化視野：了解酒店管理專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的國(guó)際現(xiàn)狀與前沿動(dòng)態(tài)。
二、畢業(yè)要求
完成“德育實(shí)施計(jì)劃”、“體育實(shí)施計(jì)劃”、“美育實(shí)施計(jì)劃”、“勞育實(shí)施計(jì)劃”的相關(guān)內(nèi)容，有為國(guó)家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感；了解體育運(yùn)動(dòng)的基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣，保持體魄強(qiáng)健，達(dá)到大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)；具有良好的心理素質(zhì)、心理健康，具有高尚情操和健全人格，樹(shù)立正確、進(jìn)步的審美觀(guān)，具有一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng)；
本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，接受現(xiàn)代星級(jí)酒店服務(wù)與管理標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)素養(yǎng)方面的基本訓(xùn)練，掌握專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本能力，并具有較好的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1.工程知識(shí)：具有較扎實(shí)的數(shù)學(xué)、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，較系統(tǒng)地掌握本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)拸V的技術(shù)理論基礎(chǔ)知識(shí)，并能夠用于解決酒店管理相關(guān)問(wèn)題。
1.1掌握經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)的數(shù)學(xué)知識(shí)；
1.2掌握管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)，能靈活運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)原理和方法解釋基本的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，能夠運(yùn)用管理學(xué)原理解釋和解決日常的管理問(wèn)題；
2.問(wèn)題分析：掌握文獻(xiàn)檢索方法，能夠利用所掌握的數(shù)學(xué)、酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)提煉酒店管理領(lǐng)域問(wèn)題，識(shí)別與表達(dá)研究問(wèn)題的核心內(nèi)容，并通過(guò)必要的文獻(xiàn)研究獲得所研究問(wèn)題的現(xiàn)狀、可行性、研究方法與研究思路。
2.1 能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)基本原理，識(shí)別出酒店管理領(lǐng)域的研究問(wèn)題。
2.2 能夠在文獻(xiàn)收集與研究基礎(chǔ)上，較系統(tǒng)地掌握本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，主要包括旅游學(xué)、酒店管理等基本理論及基礎(chǔ)知識(shí)；運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)研究問(wèn)題的現(xiàn)狀、可行性、方法與思路，能認(rèn)識(shí)到解決方案的多樣性和可替代性，分析過(guò)程的影響因素，獲得有效結(jié)論。
3.開(kāi)發(fā)解決方案：培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，針對(duì)酒店管理相關(guān)問(wèn)題，綜合考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素，能夠解決酒店管理中遇到的問(wèn)題。
3.1掌握酒店前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、調(diào)酒服務(wù)、酒店英語(yǔ)、酒店服務(wù)禮儀等專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理能力。
3.2考慮經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、法律、安全、健康等制約因素的影響，具有運(yùn)用相關(guān)基本原理、旅游、酒店管理理論分析和解決問(wèn)題的基本能力。
4.研究：掌握國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，熟悉本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的理論前沿及技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有初步科學(xué)研究能力，能在理論學(xué)習(xí)和工作實(shí)踐中不斷提升專(zhuān)業(yè)能力和研究水平。
5.使用現(xiàn)代工具：掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)必需的現(xiàn)代工具，具有文獻(xiàn)查閱、程序設(shè)計(jì)、軟件開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的能力。
6.社會(huì)責(zé)任：能夠合理分析、評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解在國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略之下企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任和社會(huì)功能。
7.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，理解企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的自然環(huán)境保護(hù)責(zé)任。
8.職業(yè)規(guī)范，能夠在本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域生產(chǎn)實(shí)踐中理解并遵守職業(yè)道德及規(guī)范。
9.個(gè)人和團(tuán)隊(duì)：具備團(tuán)隊(duì)合作精神，具備一定的協(xié)調(diào)、管理、合作與競(jìng)爭(zhēng)能力；
10.溝通：具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，能夠較好的處理不斷變化的人際關(guān)系和工作環(huán)境。
11.項(xiàng)目管理：具有項(xiàng)目的組織管理、執(zhí)行和決策能力，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。
12.終身學(xué)習(xí)：能夠樹(shù)立自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的理念，具有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。
三、畢業(yè)條件
完成并通過(guò)本培養(yǎng)方案規(guī)定的全部教學(xué)環(huán)節(jié)，且至少獲得161學(xué)分，方可畢業(yè)。
四、授位要求
符合學(xué)位授予條件的授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。
五、主干學(xué)科
管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)
六、核心課程
核心課程：旅游學(xué)概論、旅游消費(fèi)者行為學(xué)、旅游接待業(yè)、旅游目的地管理、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財(cái)務(wù)管理
旅游學(xué)概論(7201038030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的四大核心必修課程之一。本課的主要內(nèi)容包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動(dòng)的關(guān)系，旅游活動(dòng)的內(nèi)容、表現(xiàn)形式，旅游業(yè)的基本要素及各要素之間的關(guān)系，旅游對(duì)接待地區(qū)的基本影響。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在掌握旅游學(xué)的基礎(chǔ)理論及知識(shí)框架的基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)以專(zhuān)業(yè)的旅游學(xué)分析方法和理論來(lái)分析研究一些現(xiàn)實(shí)旅游問(wèn)題，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及畢業(yè)后從事旅游相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。
旅游消費(fèi)者行為學(xué)(1M19004030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的四大核心必修課程之一。本課程的主要內(nèi)容包括旅游消費(fèi)者行為學(xué)的概念，內(nèi)涵，要素和分類(lèi)、基礎(chǔ)理論與研究方法、決定和影響旅游消費(fèi)者行為學(xué)的個(gè)體心理和外部環(huán)境等因素。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解有關(guān)旅游消費(fèi)者行為的基本理論知識(shí)，形成對(duì)旅游消費(fèi)者行為全過(guò)程的總體認(rèn)識(shí)，熟練掌握旅游消費(fèi)者行為分析技能，培養(yǎng)旅游實(shí)踐中制定旅游消費(fèi)者的管理策略和營(yíng)銷(xiāo)策略能力。
旅游接待業(yè)(1M19002030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的四大核心必修課程之一。本課程主要內(nèi)容包括如何管理與外部利益相關(guān)者的關(guān)系，如顧客、供應(yīng)商、特許經(jīng)營(yíng)者、風(fēng)險(xiǎn)合作伙伴及政府機(jī)構(gòu)，將全球化戰(zhàn)略管理理論和思想貫穿始終。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，不僅有助于學(xué)生理解旅游接待型產(chǎn)業(yè)運(yùn)作規(guī)律，也有利于學(xué)生嘗試用所學(xué)理論對(duì)旅游接待型產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行分析。
旅游目的地管理(1M19003030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的四大核心必修課程之一。本課程主要內(nèi)容包括旅游目的地概念、旅游目的地構(gòu)成要素、旅游目的地分類(lèi)、旅游目的地的利益相關(guān)者的內(nèi)容。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解有關(guān)旅游目的地管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，形成對(duì)旅游目的地體系構(gòu)成及旅游目的地管理框架的總體認(rèn)識(shí)，初步掌握運(yùn)用所學(xué)相關(guān)學(xué)科知識(shí)分析旅游目地管理的現(xiàn)象規(guī)律及旅游目的地發(fā)展趨勢(shì)的能力。
酒店管理概論(1M19005030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課，是本專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)的入門(mén)課程。本課程的主要內(nèi)容包括酒店業(yè)的概述、基礎(chǔ)理論，酒店的計(jì)劃決策管理、酒店組織管理、酒店的設(shè)備、物資、安全管理，酒店的人力資源管理和酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)等內(nèi)容。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握飯店管理這門(mén)課程的基本理論，并熟悉飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和獨(dú)特的產(chǎn)品特色，對(duì)以后在飯店業(yè)的實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。
酒店前廳與客房管理(1M19006030): 48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課，本課程的主要內(nèi)容包括酒店前廳與客房的運(yùn)轉(zhuǎn)、酒店前廳客房管理的基本理論、基本原則、基本方法、前廳客房各主要崗位的基本操作程序。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉酒店前廳與客房的結(jié)構(gòu)；掌握前廳與客房的工作程序；了解前廳與客房在酒店中的地位和作用。
酒店餐飲管理(1M22001030): 48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課。本課程包括酒店餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)、酒店餐飲管理的基本理論、基本原則、基本方法、餐飲部各主要崗位的基本操作程序。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)，具備餐飲服務(wù)意識(shí)與管理意識(shí)，具備餐飲企業(yè)主要營(yíng)業(yè)點(diǎn)服務(wù)員與基層管理員的素質(zhì)和管理能力。
酒店財(cái)務(wù)管理(7201011030)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分。本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課，本課程是一門(mén)融預(yù)測(cè)、決策、融資、投資、分配、運(yùn)營(yíng)管理、分析評(píng)價(jià)于一體的邊緣性經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，是酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課。本課程主要內(nèi)容包括酒店財(cái)務(wù)管理理論和方法，我國(guó)現(xiàn)行的旅游企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、會(huì)計(jì)制度。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生充分掌握旅游酒店財(cái)務(wù)管理的基本原理，并對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略及日常的財(cái)務(wù)活動(dòng)有初步認(rèn)識(shí)，為將來(lái)的實(shí)習(xí)和工作奠定一定的理論和實(shí)際基礎(chǔ)。
七、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
軍訓(xùn)及入學(xué)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)、酒店禮儀實(shí)訓(xùn)、酒店ERP實(shí)訓(xùn)、商業(yè)策劃項(xiàng)目、專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等。
八、實(shí)踐能力要求
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾方面的實(shí)踐能力。
1、學(xué)科基礎(chǔ)能力
能力1：具備利用酒店ERP系統(tǒng)對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)進(jìn)行全方位管理的能力，掌握ERP系統(tǒng)轉(zhuǎn)件操作的基本方法，對(duì)酒店中的各類(lèi)資源(人力資源、流動(dòng)和固定資產(chǎn)、設(shè)施配備、酒店的客戶(hù)、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及合作伙伴)進(jìn)行高效管理。
能力2：具備英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力，掌握商務(wù)英語(yǔ)、尤其是酒店服務(wù)英語(yǔ)常用詞匯和語(yǔ)句，及具備流利的英語(yǔ)讀寫(xiě)和會(huì)話(huà)能力。
能力3：具備較好的語(yǔ)言與文字表達(dá)能力，掌握一般商務(wù)文書(shū)的寫(xiě)作方法和手段。
能力4：具備一定的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)和用現(xiàn)代化手段獲取信息的能力，掌握文字和數(shù)據(jù)處理的基本方法和手段。
2、專(zhuān)業(yè)核心能力
能力5：掌握酒店前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、調(diào)酒服務(wù)、會(huì)展服務(wù)、旅游服務(wù)等專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理能力。
能力6：具備國(guó)際化酒店服務(wù)與管理標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)素養(yǎng)，掌握塑造良好的儀容儀表和專(zhuān)業(yè)的職業(yè)形象的基本方法和手段；
能力7：具備運(yùn)用旅游、酒店管理理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分析和解決問(wèn)題的基本能力。
能力8：具備在本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域從事應(yīng)用研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)的初步能力；
3、綜合創(chuàng)新能力
能力9：具備對(duì)本專(zhuān)業(yè)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。
能力10：具備運(yùn)用旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)的基本能力。
